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でん、でん、でん。。。。


ウエステイーでんの日記
by aaic5475
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「いしる」と「よしる」

ベトナムの「ニョクナム」とかタイの「ナンプラー」

「魚醤」と呼ばれる魚と塩を発酵された調味液。

「いしる」はイカ、「よしる」はイワシが原料ですと027.gif

独特のくせや匂いの強い「いしる」まろやかな風味の「よしる」
「いしる」と「よしる」_c0260460_08382010.jpg
迷った末に、輪島で買ってきたのはくせの少ない「よしる」

輪島の干しタコをもどして、「よしる」で炊いた「タコ飯」
「いしる」と「よしる」_c0260460_08375886.jpg
鼠ケ関の風干しイカとセロリは、バターと「よしる」で炒めました。
「いしる」と「よしる」_c0260460_08380982.jpg
お鍋やチャーハン、和え物。。お魚味の醤油みたいで何にでも使えそう。
「いしる」と「よしる」_c0260460_08374767.jpg
えらいぞっ!「よしる」ぱちぱちぱち。。038.gif 


 ぽちぽちぽち。。
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by aaic5475 | 2015-10-20 17:37 | Comments(10)
Commented by nararanran at 2015-10-20 18:07
よしる君、はじめて聞きましたヽ(^。^)ノ
いしる君は冷蔵庫に必ず入ってますが
よしる君・・・・こんど連れて帰ってみます。
Commented by cafecoty at 2015-10-20 21:49
可愛い名前!そして美味しそう(^O^)/
こりゃあ、いいですね♪
Commented by へいくろう at 2015-10-20 22:13 x
旅はいいですよね~。
現地での経験ももちろんですが、
美味のお持ち帰りがまた楽しいですよね。
つられて今日もポチポチっとね (^^♪
Commented by お帰りなさい(*^-^*) at 2015-10-21 08:03 x
金沢一度は行ってみたいところですね。
私達は羽咋までしか行った事がありません。
千枚田、テレビで良く観ますが、美しいですね。
海鮮丼も新鮮!!

とうとうまつ夫君になっちゃった(笑)
可愛い可愛い(^m^ )
まつ子さんのポーズもお見事です!!

干しタコ、硬い物をどうして食べるのだろうと思ってました。
そっか、こうして炊き込みご飯とかにすると美味しそうですね。
炙って食べるだけかと。
本日も勉強になりました(*^-^*)
Commented by watanabe-photo-st at 2015-10-21 10:18
おはようございます
昔 鰯の魚醤を家で作って 発酵段階の臭いに悩まされました

それ以来作っていませんが 畑があるのでやってもいいかなぁ
14代拝
Commented by aaic5475 at 2015-10-21 17:20
> nararanranさん
「美味しいお魚味のだし醤油」という感じです。
お里帰りの際は、お試しを♪      でん母
Commented by aaic5475 at 2015-10-21 17:21
> cafecotyさん
ナンプラーよりも、ずっと匂いがきつくないです。
焼きおにぎりに塗って「よしるにぎり」もいいかな♪
                  でん母
Commented by aaic5475 at 2015-10-21 17:23
> へいくろうさん
旅先でのぞく市場やスーパーマーケット、大好きです。
地方独自の食材や調味料は、おもしろい♪
ぽちぽち、ありがとうです!      でん母
Commented by aaic5475 at 2015-10-21 17:27
> お帰りなさい(*^-^*)さん
さて?どなたかな??(笑)コスモスさん?
能登は、美しい日本の風景が残ってるところですね〜。
さすがに「加賀百万石」は文化度が高いです♪
美味しいものも、素敵なもののいっぱいでした。      でん母

Commented by aaic5475 at 2015-10-21 17:31
> watanabe-photo-stさん
え〜!自家製魚醤ですか?
それはすごい。。。きっと匂いも。。(笑)
カンボジアの漁村でも工場があって、すごい匂いがしていました。
完成したら、アップして下さい。      でん母
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